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【推荐】衡水老白干“不上头”基因传承千年屡获国际大奖

更新时间:2019-03-10 来源:衡水信息港 字号:T|T

有人曾说,中华上下五千年光耀文明史,至少有一半的战功章要颁给酒。无论是李白的斗酒诗百篇,还是武松的三碗不外岗,从古到今,多少文学艺术和壮举义行都离不开酒。但是,过度饮酒、饮用劣酒,不仅无助提起兴致,还会侵害身段康健,是以选一款不上头的好酒就显得非分主要。

其实很多酒企都在致力于管理“饮酒上头”这一题目,然而中国酿酒工艺博大精深,很多酒的风姿特点得益于酿造工艺,但也因酿造工艺,在“上头”这个看似很小的题目上却不容易办理。大量传承至今的白酒甚至脍炙人口的名酒依然会在饮用后有敏捷而长时间的“上头回响”。碰巧的是,“不上头”正是一种香型白酒的“自然”上风,正如浓香酒的酒香浓郁,酱香酒的酱味凸起一样,老白干香型的“不上头”或许说是因它酿造工艺而形成的天然上风。

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“不上头”独门秘诀—地缸酿造工艺

老白干香型的独门诀要是获得国家级非物质文化遗产认证的地缸酿造手段,这让它在出产过程中不必要像茅台酒等酱香酒日常在发酵通过中构兵窖泥。地缸能有用隔绝土壤,老白干得以制止有害微生物和杂味的产生,引起上头的首要物质“杂醇油”含量极低。研究发现,衡水老白干中的杂醇油含量低于原国度圭臬的四分之一,更不到酱香型、浓香型白酒的一半。混蒸混烧的老五甑工艺,甑桶蒸馏、人工装甑、低温入池,让老白干的酒体分子量更小,轻易被身材理会和代谢。“醉得慢,醒得快,不上头”,是浩繁酒友信任老白干的首要原因。

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老白干香型作育独特的香气和口感

除了不上头更健康,奇异的香型也造就衡水老白干独特的香气与口感。初闻时,便有一股青苹果、玫瑰花类的芬芳,伴随着幽雅的陈香和大枣的香气,让酒友与老白干的第一次邂逅,便是一场嗅觉盛宴。入口先觉有劲,大口喝下回甘回甜,细腻谐调,高而不烈,低而不淡,以其醇香清雅、甘冽丰柔,赢得品尝者的青睐。

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老白干香型浓厚的文化底蕴

老白干香型白酒不但康健好喝,还有浓重的文化底蕴。早在汉代,《史记》中就有关于衡水老白干的记载。公元104年,衡水涌现大洪水,汉和帝专门颁下诏书,高粱全部鼎力赈灾,逗留酿酒。一盏好酒能记入《史记》,可见衡水老白干的风致获得认可之深,汗青之久!一千多年后的明代,衡水白酒更被尊为国宴名酒。当时的人常说:历史悠长谓之“老”,清澈透明谓之“白”,燃烧后不留水分谓之“干”,“老白干”自此得名,誉满天下。

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1900多年的酿造历史,让衡水老白干拥有制霸全国的气力。1915年,衡水老白干在与20多万种商品同台竞争后,在美国旧金山进行的巴拿马万国博览会上一鸣惊人,摘得最高奖—甲等金奖。在客岁举行的举世酒界奥斯卡“天下烈酒大赛”上,衡水老白干再次勇夺双金奖,将中国白酒的魅力飘散至大洋彼岸。正因为衡水老白干“不上头”的健康品格,千年酒文化再一次获得环球市场的认可与表扬。

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